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通常生鮮食材配送都是依靠低溫保鮮的方法，然后在運輸的時候盡量減少開門的次數，這樣就會有減少很多溫度的流失，所以說生鮮食材配送尤其要注意溫度和堆放的方式，特別是在長距離的配送的時候，那么我們下面就談談生鮮食材配送的保鮮技術吧。一個是使用蔬菜保冷劑，保冷劑有化學合成和天然保冷劑兩種，但是大多數化學防腐保冷劑都有一定的副作用，會對生鮮產品造成不同程度的污染的。

所以說我們在使用的時候，一定要嚴格控制保冷劑的種類和劑量，還有時間也是要限制的。我們之所以使用溫度這么低，就是因為低溫是可以減緩一些組織的呼吸強度的，這樣就可以延緩衰老了。同時低溫還能夠防止微生物的生長，所以說我們應該將生鮮食材配送一系列的流程都是在低溫條件下進行，不然無法獲得良好的保鮮效果。

還有空調保鮮技術，就是說生鮮在空氣中容易被微生物污染，代謝也很旺盛，那么在低氧的空調環境中，可以降低呼吸強度，在一定程度上可以延緩老化的，防止新鮮的生鮮腐爛。當然還有其他的保鮮技術，都是有著很好的應用前景的，主要就是讓生鮮沒有異味，還能保存他的營養成分。